白酒往事,民族匠心——季克良与他的47年茅台岁月

中食团队 中食财经 昨天

“季克良与他的47年茅台岁月”

茅台酒特产于贵州省遵义市仁怀市茅台镇,作为我国的名酒,历史悠久。早在汉代就被记载在册,在清代其回沙酱香酒已逐渐定型。近代,毛泽东、周恩来等国家领导人颇为关心、关注茅台酒的发展。

1954年日内瓦会议上,周恩来总理还将茅台酒带到了世界上,总理以中国代表团的名义举行了招待会,招待各国代表、新闻记者和国际友人,茅台酒以其优秀的品质,一下子成了宴会上的话题,出尽风头。

历史酿造醇香季克良投身酿酒技术研究

那时茅台酒的产量也较高。但到了1964年,茅台酒产量却仅有200多吨,当时市场价一瓶3.6元的茅台酒,一年亏损了80多万。在全国第二届评酒会上,茅台也从第一名落到了第五名。

此事引起了周恩来总理的重视,指示要求选拔、培养相关专业的毕业生,以跟踪研究茅台酒的生产工艺,保证品质。

也正是这一年,25岁的季克良从无锡轻工业学院食品系发酵专业毕业,和妻子徐英来到茅台,开启了他与茅台的不解之缘。

季克良出生在一个贫穷的家庭,父亲姓顾曾经是一个酿酒的工人,后来在季克良三岁的时候因为家庭无力抚养就过继给了季克良的姑姑,改了姓为季。养父母对季克良的教育十分重视,历尽千辛万苦支持其上大学。

 

季克良来到茅台后,沉迷在生产车间,与工人们一起参与投料、蒸煮、制曲到堆积发酵整个过程。一年后,季克良撰写了论文《我们是如何勾酒的》,科学地总结了茅台酒的勾兑工艺,将茅台酒体划分酱香、醇甜、窖底三种香型,把“香型”概念引入行业,颇为前瞻。

但在文革三年中,季克良被下放车间,每天工作超过12个小时。夏季,踩曲车间的温度高达40多摄氏度,工人一进去就是一身汗,环境很艰苦。

但正是一代代茅台人的坚持与传承,才构筑了茅台竞争力的底蕴和灵魂。

国酒打造中国名片季克良与茅台的沉浮

作为国酒,茅台曾广泛参与和见证了中国很多重要的历史时刻,1972年尼克松访华,就专门制作了‘尼克松酒’送到北京作为接待用酒,成为飘香世界的中国名片。

而由于业绩突出,季克良也慢慢从副科长、副厂长,到1983年做了厂长。1985年,季克良申请辞掉厂长工作,成为茅台酒厂历史上第一位总工程师,并总结出了茅台酒酿造工艺10大特点。

但茅台的发展并非一番顺利,1998年亚洲金融危机爆发和山西朔州毒酒案的影响,使得包括茅台酒在内的众多酒企遭遇了前所未有的冲击和挑战,茅台酒在当时也一度乏人问津。1998年5月,季克良被任命为公司党委书记,集党委书记、董事长、总工程师于一身,肩负起重任组建销售团队,并在全国多个地方进行促销,并最终超额完成了当年销售任务。

2003年,茅台酒产量首次突破10000吨,这是季克良时常挂在嘴边说的。“这是我人生最幸福的时刻”。通过几代人的努力,终于实现了这个1958年毛主席和周总理提出来的,茅台酒要实现一万吨的这件大事。

 

可以说在茅台50年来波折的发展中,季克良始终在这里。从一个刚毕业的愣头青小伙子,成为了一代酿酒大师,而他也不断研发酿酒技术,将一生的大部分时间奉献给了茅台,帮助茅台跨过了无数困难与挫折,而最终成为世界名酒。

时至今日,茅台已是年营收接近600亿元的上市公司,成为很多中国人心目中的“国酒”。这其中离不开包括季克良在内的老一辈的民族企业家、无数工人为其所热爱的事业,兢兢业业奉献的一生。

后人也当继续恪守着茅台酒的酿造技艺,历久弥新,使茅台酒焕发出蓬勃的生命力。也使中国的民族企业真正成为国家名牌,走向世界。

发布日期:2020-01-28 21:32:58  所属分类: 产经